Тя е част от ежедневното ни меню, но присъства ритуално и на празничната трапеза. Има безброй наименования в зависимост от района или селището, в което се приготвя и често е еталон за майсторството на домакинята.

Как една съвременна домакиня може бързо и лесно да приготви вкусна баница за семейството си?

Вземаме 500 грама готови точени листи "фамилия" и избираме три по-едри стръка праз. Небходими ни са още половин чаена чаша олио, половин пакетче краве масло, 150 грама краве сирене "Елена".

Нарязваме на едро праза и го задушаваме за пет минути в 3-4 лъжици олио. Прибавяме щипка сол и щипка сух или няколко листа пресен босилек. В долния край на два от готовите листи за баница, поръсени предварително с олио, слагаме две лъжици от праза и прибавяме  натрошено сирене. После навиваме и поставяме в намазнената с олио правоъгълна тава. И така  до изчерпване на листите и на задушения праз. Готовите вече навити листи с пълнежа отрязваме леко на две места, така че да се оформят нормално големи парчета и печивото да може да  "диша". След това се  залива с разтопеното краве масло и се пече на 200-220 градуса. Изпечената баница се напръсква леко с вода и се покрива с кърпа, докато изстине и е готова за поднасяне.