Трябват ви яйца - по 2 на човек, домати - може и от консерва, няколко глави лук, малко олио и подправки.

Нарежете на едро 5-6 глави лук, задушете го с олио и малко вода, добавете 5-6 нарязани домата и след като и те се задушат, изсипете всичко в тавичка. Чукнете отгоре яйцата, поръсете със сол, черен пипер и каквито още подправки харесвате и запечете в умерена фурна. Ако ви се намира някоя бучка краве масло, можете да я разпределите върху яйцата.

Хубавото на това ястие, освен краткото време за приготвяне, е и възможността да развихряте фантазията си всеки път, когато го приготвяте. Лукът може да бъде заменен с праз, към доматите може да прибавите и други зеленчуци - пипер, тиквички, патладжан, при желание манджата може да се обогати и с колбаси.